苏州文创菜场(苏州老旧菜场变身网红市集)

有人说,从菜市场的氛围大概可以看到一座城市的样子。

近日,住房和城乡建设部总结城市更新试点城市和各地经验做法,印发《实施城市更新行动可复制经验做法清单(第一批)》,共点赞了全国30个优秀做法。其中,苏州的探索老菜场更新的“市集模式”做法榜上有名。

清单从建立城市更新统筹谋划机制,建立政府引导、市场运作、公众参与的可持续实施模式,创新与城市更新相配套的支持政策等方向分别给出了北京、上海、重庆、苏州等城市更新试点城市可借鉴参考的经验做法。

住建部点评:改造后,老菜场成为环境优美的文创特色市集,增加书店、舞台、展览区、公共空间等设施,从以前的脏、乱、差华丽转身为具有烟火气的城市会客厅,成功探索老菜场文创化、生态化、网红化、智慧化发展路径。

更新升级!

苏式菜场中的新烟火主义

来到位于姑苏区沧浪街道的汇邻市集(金狮店),尽管沿街的门头并不起眼,但是住在附近的老苏州们都知道,门帘背后,别有洞天。

宽敞干净的过道,清晰的功能分区……走进汇邻市集(金狮店),设施老化、标识不明导致人流拥挤的现象早已不见,取而代之的是古香古色、整洁明亮的装修风格,一个个“高颜值”的菜场摊位映入眼帘,菜品也变得更加色泽诱人。

一圈走下来,不止可以买到新鲜实惠的食材,还可以吃到正宗的苏州味道。市集内,有知名苏式小吃美食铺;花艺馆的入驻给市集注入了时尚、年轻的元素。市集还设置了牛奶订奶站、裁缝铺等便民服务摊位,给不同年龄层的居民带来一个全新的体验、提供更完整的生活服务。

拉着买菜车的张阿姨是这里的常客,由于上了年纪,一次采购要买足一星期的食材,便不用在大冷天频繁外出。“我就住在路对面的巷子里,在这里买了二十几年菜了。”张阿姨边挑选着蔬菜,边回忆道,“现在这里的环境肯定是好多了,既干净又整洁。”

尽管过去的光景只留在记忆里,令张阿姨感到欣慰的是这里的菜价始终保持亲民,没有跟着改造提升工程水涨船高,“每天早上这里都有平价菜,只要1块钱1斤,这是实实在在的实惠!”

边聊着天,记者注意到张阿姨专门嘱咐摊主称了不到半斤的新鲜毛豆,一问才知,这是专门买给张阿姨的“爱宠”——蝈蝈的。“我养的蝈蝈就爱吃毛豆,我出来买菜也给它带点吃的。”对于张阿姨来说,这里的菜便宜实惠、品类多样,足矣。

在不远处的摊位,市民顾阿姨正向摊主询问各个鸡蛋品类的售价。说到农贸市场改造,顾阿姨十分满意:“改造前这里还是比较混乱的,而且各种味道混在一起,不太好闻。现在逛菜场也是一种享受,我们苏州的菜场真的有情调的!

据汇邻市集金狮店店长钱溢界介绍,新市场功能分区更加完善,美食、便民服务应有尽有。新增设的中央空调、新风系统、有机垃圾就地处置设备,为经营户与顾客提供舒适环境。

此外,本次市场改造进行了智慧化升级,将现代科技运用到农贸市场中,入口处的智慧电子大屏公开清晰地记录着每天的菜品安全信息、客流量、摊位销量等数据。

是市场,更是民生

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记者注意到,截至今天中午,市民光顾最多的是第64号摊位。

说起64号摊位,人们立刻就想到了市场西南角的豆制品铺子,摊主周玲玲也是这方天地里的“豆腐西施”。自1999年金狮农贸市场初建时,周玲玲的父亲就在这里摆摊卖豆腐,一晃二十三年过去了,她接手了父亲的豆腐买卖,继续坚守在此。

“每天要在这里呆十几个小时,几乎全年无休,可以说我大部分的人生记忆,都发生在这里。”今年36岁的周玲玲感慨到。

图/周玲玲

智慧大屏显示,一个上午的时间,已经有近200位市民光顾64号摊位,可周玲玲却表示“客流量和以前比还是少了很多”,许多老客户慢慢搬离了这片区域,或者开始享受网购的便利,这里便再不复往日的热闹。

即便如此,周玲玲暂时还不考虑离开汇邻市集,“这里对我来说有特殊的情怀,不仅是因为和周边的居民都处成了好伙伴,也想替爸爸守护好这间小铺子。”

除了姑苏区,在相城区陆慕,菜市场提质升级后的市场,从原来的一层约4700平方米增加至两层约9400平方米,商品品类从原来的500个增加到1460个,增至近3倍。三年来,苏州改造提升了38个农贸市场,为市民还原了情怀中的城市烟火气。

对于市民来说,一个好的农贸市场要“菜品丰富,还要有的省”,而对于商户来说,则是要“客流稳定,还要有的赚”。这一省一赚之间,苏州如何平衡二者关系?

记者了解到,苏州探索的老菜场更新的“市集模式”,正是通过长效运营收入平衡改造投入。以“汇邻市集”为例,其包括双塔、养蚕里、金狮和南环4个市集,由汇邻商管公司向产权人承租后,共计投资5000万元,统一负责市集内部装修、设施设备维护、消防改造、软装设计、智慧系统和后期运营等工作,再以房屋租赁形式出租给经营户,通过业态提升收取租金及物业管理费保持收支平衡。

苏州文创菜场(苏州老旧菜场变身网红市集)

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